ඇඹුල් රස කැවිලි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඇඹුල් කැන්ඩි වල වඩාත් පොදු වර්ග
ඔබේ රස ප්‍රතිග්‍රාහක කටට වතුර දමන රසයකින් සංතෘප්ත කිරීමට ඇඹුල් රස කැවිලි විශ්වයක් බලා සිටින අතර, අපගෙන් සමහරෙකු උරා බීමට හා රස විඳීමට අදහස් කරන තද කැන්ඩි ගැන සිතිය හැකිය.
ඇඹුල් කැන්ඩි වල වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රභේද කෙසේ වෙතත් පුළුල් කාණ්ඩ තුනෙන් එකකට වැටේ:
- ඇඹුල් ගම්මි කැන්ඩි
- ඇඹුල් රස කැවිලි
- ඇඹුල් ජෙලි

ඇඹුල් රස කැවිලි සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ඇඹුල් කැන්ඩි බහුතරයක් නිර්මාණය කර ඇත්තේ පලතුරු මත පදනම් වූ සංයෝජන නියම උෂ්ණත්වයට සහ වේලාවන්ට රත් කර සිසිල් කිරීමෙනි. පළතුරු සහ සීනිවල අණුක ව්‍යුහය මෙම උනුසුම් හා සිසිලන ක්‍රියාවලීන් මගින් බලපාන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අපේක්ෂිත තද බව හෝ මෘදු බව ඇතිවේ. ස්වාභාවිකවම, ජෙලටින් ඇඹුල් සීනි සමඟ ගම්මි සහ ජෙලි වල ඒවායේ සුවිශේෂී චුවි වයනය ලබා දීම සඳහා නිතර භාවිතා වේ.

ඉතින් කොහොමද ඇඹුල් රස?
ඇඹුල් කැන්ඩි වර්ග බොහොමයක් කැන්ඩි වල ප්‍රධාන ශරීරයේ ස්වාභාවික ඇඹුල් අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ. අනෙක් ඒවා බොහෝ විට පැණිරස වන නමුත් ඒවාට ඇඹුල් රසයක් ලබා දීම සඳහා "ඇඹුල් සීනි" හෝ "ඇඹුල් අම්ලය" ලෙසද හැඳින්වෙන ඇසිඩ් මිශ්‍ර කැටි කළ සීනි සමඟ කුඩු කර ඇත.
කෙසේ වෙතත්, සියලුම ඇඹුල් රසකැවිලි සඳහා යතුර වන්නේ තිත්තකම වැඩි කරන විශේෂිත කාබනික අම්ල එකක් හෝ සංයෝගයකි. ඒ ගැන වැඩි විස්තර පසුව!

ඇඹුල් රසයේ මූලාශ්රය කුමක්ද?
දැන් අපි "ඇඹුල් කැන්ඩි සෑදෙන්නේ කෙසේද" යන ප්රශ්නයට පිළිතුරු ලබා දී ඇති අතර, එය සෑදූ දේ සොයා ගන්න. බොහෝ ඇඹුල් රස කැවිලි වර්ග ලෙමන්, දෙහි, රාස්ප්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ කොළ ඇපල් වැනි ස්වභාවිකව ඇඹුල් රසකාරක මත පදනම් වන අතර, අප දන්නා සහ ආදරය කරන සුපිරි ඇඹුල් රසය ලබා ගන්නේ කාබනික අම්ල කිහිපයකිනි. ඒ සෑම එකක්ම වෙනම රස පැතිකඩක් සහ තිත්ත මට්ටමක් ඇත.

මෙම එක් එක් ඇඹුල් අම්ල ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට දිගටම කියවන්න.

සිට්රික් අම්ලය
සිට්රික් අම්ලය ඇඹුල් රසකැවිලි වල බහුලව භාවිතා වන ද්රව්යයකි. නමට අනුව, මෙම ඇඹුල් අම්ලය ස්වභාවිකවම ලෙමන් සහ මිදි වැනි පැඟිරි පලතුරු වල මෙන්ම බෙරි සහ සමහර එළවළු වල කුඩා ප්‍රමාණවලින් දක්නට ලැබේ.
සිට්‍රික් අම්ලය බලශක්ති නිෂ්පාදනයට සහ වකුගඩු ගල් වැළැක්වීමට අවශ්‍ය ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. එය ඇඹුල් රසකැවිලි ඉතා රසවත් කරන තිත්තකම ද නිපදවයි!

මැලික් අම්ලය
Warheads වැනි කැන්ඩි වල අධික රසය ඇති වන්නේ මෙම කාබනික, සුපිරි ඇඹුල් අම්ලය නිසාය. එය Granny Smith ඇපල්, ඇප්රිකට්, චෙරි සහ තක්කාලි වල මෙන්ම මිනිසුන් තුළද දක්නට ලැබේ.

Fumaric අම්ලය
ඇපල්, බෝංචි, කැරට් සහ තක්කාලි වල ෆුමරික් අම්ලය සුළු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එහි අඩු ද්‍රාව්‍යතාව නිසා මෙම අම්ලය ප්‍රබලම සහ ඇඹුල් රසැති බව පැවසේ. කරුණාකර, ඔව්!

ටාටරික් අම්ලය
අනෙකුත් ඇඹුල් කාබනික අම්ලවලට වඩා කහට රසැති ටාටරික් අම්ලය ටාටාර් සහ ෙබ්කිං කුඩු ක්රීම් සෑදීමට ද යොදා ගනී. එය මිදි සහ වයින් වල මෙන්ම කෙසෙල් සහ සියඹලා වලද දක්නට ලැබේ.

බොහෝ ඇඹුල් කැන්ඩි වල අනෙකුත් පොදු අමුද්රව්ය
- සීනි
- පළතුරු
- ඉරිඟු සිරප්
- ජෙලටින්
- පාම් තෙල්

ඇඹුල් පටි ගම්මි කැන්ඩි ඉතා රසවත්
අර සැර කැන්ඩි මදිද? ඒ නිසාම, සෑම මසකම, අපි රසකැවිලිවලට ඇබ්බැහි වූ අපගේ ග්‍රාහකයින්ට රස විඳීමට රසවත් ඇඹුල් රස කැවිලි නිර්මාණය කරමු. අපගේ වඩාත්ම මෑතකාලීන බොහෝ ඇඹුල් රස කැවිලි අයිතමය පරීක්ෂා කර අදම මිතුරෙකුට, ආදරණීයයෙකුට හෝ ඔබටම ඇණවුමක් කරන්න!