ඇඹුල් රසකැවිලි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඇඹුල් රසකැවිලි වල වඩාත් සුලභ වර්ග
ඔබේ රස ප්‍රතිග්‍රාහක කටට කෙළ උනන රසයකින් සංතෘප්ත කිරීමට බලා සිටින ඇඹුල් රසකැවිලි විශ්වයක් එහි තිබේ, නමුත් අපෙන් සමහරෙකුට උරා බොන්නට සහ රස විඳීමට අදහස් කරන තද රසකැවිලි ගැන සිතිය හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, වඩාත් ජනප්‍රිය ඇඹුල් රසකැවිලි ප්‍රභේද පුළුල් කාණ්ඩ තුනෙන් එකකට අයත් වේ:
- ඇඹුල් ගම්මි කැන්ඩි
- ඇඹුල් රස කැන්ඩි
- ඇඹුල් ජෙලි

ඇඹුල් රසකැවිලි සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ඇඹුල් රසකැවිලි බහුතරයක් නිර්මාණය වන්නේ පලතුරු පාදක සංයෝජන නිශ්චිත උෂ්ණත්වයන් සහ වේලාවන්ට රත් කර සිසිල් කිරීමෙනි. පලතුරු සහ සීනිවල අණුක ව්‍යුහය මෙම උණුසුම සහ සිසිලන ක්‍රියාවලීන් මගින් බලපාන අතර එමඟින් අපේක්ෂිත දෘඪතාව හෝ මෘදු බව ඇති වේ. ස්වාභාවිකවම, ජෙලටින් නිතර නිතර ගම්මි සහ ජෙලි වල භාවිතා වන අතර ඇඹුල් සීනි සමඟ ඒවායේ සුවිශේෂී හපන වයනය ලබා දෙයි.

ඉතින් ඇඹුල් රසය ගැන කුමක් කිව හැකිද?
ඇඹුල් රසකැවිලි වර්ග බොහොමයක කැන්ඩි වල ප්‍රධාන කොටසේ ස්වභාවිකව ඇඹුල් අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. අනෙක් ඒවා බොහෝ දුරට පැණිරසයි, නමුත් ඇඹුල් රසයක් ලබා දීම සඳහා අම්ල-ඇඹුල් කැටි කළ සීනි, "ඇඹුල් සීනි" හෝ "ඇඹුල් අම්ලය" ලෙසද හැඳින්වේ.
කෙසේ වෙතත්, සියලුම ඇඹුල් රසකැවිලි වල යතුර ඇඹුල් රසය වැඩි කරන නිශ්චිත කාබනික අම්ල එකක් හෝ සංයෝගයකි. ඒ ගැන පසුව වැඩි විස්තර!

ඇඹුල් රසයේ ප්‍රභවය කුමක්ද?
දැන් අපි "ඇඹුල් රසකැවිලි හදන්නේ කොහොමද" යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු දී ඇති නිසා, එය සෑදී ඇත්තේ කුමක් දැයි සොයා බලන්න. බොහෝ ඇඹුල් රසකැවිලි ලෙමන්, දෙහි, රාස්ප්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ කොළ ඇපල් වැනි ස්වභාවිකව ඇඹුල් පලතුරු රස මත පදනම් වූවත්, අප දන්නා සහ ආදරය කරන සුපිරි ඇඹුල් රසය කාබනික අම්ල කිහිපයකින් ලබා ගනී. ඒ සෑම එකක්ම වෙනස් රස පැතිකඩක් සහ ඇඹුල් බව මට්ටමක් ඇත.

මෙම එක් එක් ඇඹුල් අම්ල ගැන වැඩිදුර ඉගෙන ගැනීමට කියවීම දිගටම කරගෙන යන්න.

සිට්රික් අම්ලය
සිට්‍රික් අම්ලය ඇඹුල් රසකැවිලි වල බහුලව භාවිතා වන අමුද්‍රව්‍යයකි. නමට අනුව, මෙම ඇඹුල් අම්ලය ස්වභාවිකවම ලෙමන් සහ මිදි වැනි සිට්‍රස් පලතුරු වල මෙන්ම බෙරි සහ සමහර එළවළු වල කුඩා ප්‍රමාණවලින් දක්නට ලැබේ.
සිට්‍රික් අම්ලය යනු ශක්තිය නිපදවීමට සහ වකුගඩු ගල් වැළැක්වීමට පවා අවශ්‍ය ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. එය ඇඹුල් රසකැවිලි ඉතා රසවත් කරන ඇඹුල් රසය ද නිපදවයි!

මැලික් අම්ලය
Warheads වැනි කැන්ඩි වල අධික රසය ඇති වන්නේ මෙම කාබනික, සුපිරි ඇඹුල් අම්ලය නිසාය. එය Granny Smith ඇපල්, ඇප්රිකොට් ඇට, චෙරි සහ තක්කාලි වල මෙන්ම මිනිසුන් තුළද දක්නට ලැබේ.

ෆුමරික් අම්ලය
ඇපල්, බෝංචි, කැරට් සහ තක්කාලි වල ෆුමරික් අම්ලය සුළු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එහි අඩු ද්‍රාව්‍යතාවය නිසා, මෙම අම්ලය ශක්තිමත්ම සහ ඇඹුල් රසයෙන් යුක්ත යැයි කියනු ලැබේ. කරුණාකර, ඔව්!

අම්ල ටාටරික්
අනෙකුත් ඇඹුල් කාබනික අම්ල වලට වඩා කහට රසැති ටාටරික් අම්ලය, ටාටාර් ක්‍රීම් සහ ෙබ්කිං කුඩු සෑදීමට ද යොදා ගනී. එය මිදි සහ වයින් මෙන්ම කෙසෙල් සහ සියඹලා වලද දක්නට ලැබේ.

ඇඹුල් රසකැවිලි වල ඇති අනෙකුත් පොදු අමුද්‍රව්‍ය
-සීනි
-පලතුරු
- ඉරිඟු සිරප්
-ජෙලටින්
-පාම් තෙල්

ඇඹුල් බෙල්ට් ගම්මි කැන්ඩි රසවත්
ඒ ඇඹුල් රස කැන්ඩි ඇති තරම් කන්න බැරිද? ඒ නිසා තමයි, සෑම මසකම, අපි අපේ කැන්ඩි වලට ඇබ්බැහි වූ ග්‍රාහකයින්ට රස විඳීමට රසවත් ඇඹුල් ගම්මි කැන්ඩි එකක් නිර්මාණය කරන්නේ. අපගේ නවතම බොහෝ විට ඇඹුල් රස කැන්ඩි අයිතමය පරීක්ෂා කර අදම මිතුරෙකුට, ආදරණීයයෙකුට හෝ ඔබටම ඇණවුමක් කරන්න!