Hආඩ් කැන්ඩිආහාර ආකලන සහිත සීනි සහ සිරප් මත පදනම් වේ. දෘඪ කැන්ඩි වර්ග අතර පළතුරු රසය, ක්රීම් රසය, සිසිල් රසය, සුදු පාලනය, වැලි මිශ්ර කිරීම සහ බැදපු තද කැන්ඩි ආදිය ඇතුළත් වේ.
කැන්ඩි ශරීරය දෘඩ හා බිඳෙන සුළු බැවින් එය දෘඩ සීනි ලෙස හැඳින්වේ. එය අස්ඵටික අස්ඵටික ව්යුහයට අයත් වේ. නිශ්චිත ගුරුත්වාකර්ෂණය 1.4 ~ 1.5 වන අතර, අඩු කරන සීනි ප්රමාණය 10 ~ 18% කි. එය මුඛයේ සෙමින් දියවන අතර හපන ලද හැකිය. සීනි ශරීර විනිවිද පෙනෙන, පාරභාසක සහ පාරාන්ධ වන අතර සමහරක් මර්සරීකරණය කළ හැඩයන්ට ඇද දමනු ලැබේ.
නිෂ්පාදන ක්රමය: 1. පාරිභෝගික අවශ්යතා අනුව අමුද්රව්ය සහ අමුද්රව්ය මිලදී ගැනීම; 2. සීනි උණු කිරීම. සීනි උණු කිරීමේ අරමුණ වන්නේ කැටි කළ සීනි ස්ඵටික නිසි ප්රමාණයකින් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් කිරීමයි; 3. සීනි තම්බා ගන්න. සීනි තම්බා ගැනීමේ අරමුණ වන්නේ සීනි ද්රාවණයේ ඇති අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීමයි, එවිට සීනි ද්රාවණය සාන්ද්රණය කළ හැකිය; 4. අච්චු කිරීම. දෘඩ කැන්ඩි අච්චු කිරීමේ ක්රියාවලිය අඛණ්ඩ මුද්දර අච්චු කිරීම සහ අඛණ්ඩ වත් කිරීමේ අච්චු ලෙස බෙදිය හැකිය.
සෙල්සියස් අංශක 25 ට අඩු උෂ්ණත්වයක සහ සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය 50% ට වඩා වැඩි නොවන ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. වායු සමීකරණය වඩාත් සුදුසුය.