Hard කැන්ඩිආහාර ආකලන සහිත සීනි සහ සිරප් මත පදනම් වේ. දෘඩ කැන්ඩි වර්ගවලට පළතුරු රසය, ක්රීම් රසය, සිසිල් රසය, සුදු පාලනය, වැලි මිශ්ර කිරීම සහ බැදපු දෘඩ කැන්ඩි ආදිය ඇතුළත් වේ.
කැන්ඩි ශරීරය දෘඩ හා අස්ථාවර වන බැවින් එය දෘඪ සීනි ලෙස හැඳින්වේ. එය අස්ඵටික අස්ඵටික ව්යුහයට අයත් වේ. නිශ්චිත ගුරුත්වාකර්ෂණය 1.4 ~ 1.5 වන අතර, අඩු කරන සීනි ප්රමාණය 10 ~ 18% වේ. එය මුඛයේ සෙමින් දියවී හපනයි. සීනි ශරීර විනිවිද පෙනෙන, පාරභාසක සහ පාරාන්ධ වන අතර සමහර ඒවා mercerized හැඩයට ඇද දමයි.
නිෂ්පාදන ක්රමය: 1. පාරිභෝගික අවශ්යතා අනුව අමුද්රව්ය සහ අමුද්රව්ය මිලදී ගැනීම; 2. සීනි දියවීම. සීනි දියවීමේ අරමුණ වන්නේ කැටි කළ සීනි ස්ඵටිකය නිසි ජල ප්රමාණයකින් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් කිරීමයි; 3. සීනි උනු. සීනි තාපාංකයේ අරමුණ වන්නේ සීනි ද්රාවණය තුළ ඇති අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීමයි, එවිට සීනි ද්රාවණය සාන්ද්රණය කළ හැකිය; 4. වාත්තු කිරීම. දෘඩ කැන්ඩි වල වාත්තු කිරීමේ ක්රියාවලිය අඛණ්ඩ මුද්දර මෝල්ඩින් සහ අඛණ්ඩ වත් කිරීමේ අච්චු ලෙස බෙදිය හැකිය.
උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 25 ට අඩු වන අතර සාපේක්ෂ ආර්ද්රතාවය 50% ට වඩා වැඩි නොවේ. වායු සමීකරණය වඩාත් සුදුසුය.